食堂工作计划
时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经验，是时候抽出时间写写计划了。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的食堂工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂工作计划1
作为一个食堂经理，我们需要对食堂的整体运营负责。要求我们具备很强的组织能力、计划能力和管理能力，既要保证质量和口感，又要控制好成本和效益。作为一份参考，我们可以列出下面这份工作计划来辅助我们的工作。
第一部分：准备阶段
1.制定食谱：根据客户需求、各个时节的不同食材和日常经验，制定丰富的营养菜谱，使广大客户吃到健康美味的餐点。
2. 计划采购：根据菜单所需的食材进行采购，确保所采购的食材符合食品安全标准，并做到合理利用各种食材。
3. 人事安排：配备适量的厨师和服务员，确保工作流程的畅通并使所有的工作者保持高度的工作热情。
第二部分：运营阶段
1.协调工作：对食堂的各个工作流程进行管理，包括厨房菜品的制作、食材的储存及领取、餐厅服务的展开和餐桌的管理等等。
2.监控成本：统计成本使用情况，制定有效的成本控制方案，降低成本并确保食品的供应数量。
3.学习新知：关注行业动态和新技术并尝试着将其运用到食堂经营中，以此来增加工作的效率和提升食品质量，并普及健康饮食的知识给客户们。
第三部分：改进阶段
1.对食品进行调查：了解客户的口味和需求，适时的进行市场调查，根据调查结果改进食谱和产品质量。
2.分析经验：分析过去的工作经验，发现问题并做出相应的改变。增强员工意识，提升服务效率。
3.接受反馈意见：听取客户的`意见和建议，针对不同的反馈情况，改进服务方式，提高客户满意度。
以上是我制定的食堂经理工作计划。通过这样的工作计划，我们有一个有序的工作流程，并且我们可以更好的了解客户的需求，让食谱更加适合客户们的口味。同时，我们可以有效的控制成本，提升效益。在这样的计划下，食堂经理能够更加负责任的管理食堂工作并且更加专业。
食堂工作计划2
我校按镇中心校的要求，结合学校自身实际情况，扎扎实实地做好了开学前的各项准备工作，促使开学工作有序有效的进行，现将本学期开学前的准备工作汇报如下：
一、环境卫生整治情况
2月13日，全体教职工在校领导带领下清除校园垃圾，每位老师都分工负责，把教室、办公室、及校园许多卫生死角和校园杂草彻底打扫，确保学生入学第一天看到干净整洁的良好的校园环境，学生能够安心、静心、舒心地上课。
二、校园安全排查情况
校长带领班主任，总务处对校园、教师进行安全排查，修理损坏门窗，添置了必须的办公用品等，做好开学前的一切准备工作。
三、教师集中学习情况
1、我校与2月15日早9：00召开学校领导班子成员会议，明确了本学期的`主要工作目标及重点，并根据中心校的工作计划制定了本学期学校工作计划。
2、2月15日上午9:30召开了全体教职工会议，传达中心校开学工作会议精神，并对开学前的工作做了具体安排。根据分工，每位教师积极投入开学前的教学准备工作。
3、2月15日上午10:30召开教研组长会议，班主任会议，将开学工作逐级铺开、落到实处，从而做到早布置、早安排，使开学工作有条不紊地进行，做到井然有序。
4、2月15日11：00及下午3:00，组织教师新课程标准学习，制定教学工作计划、提前编写10课时教案、等一系列工作，确保开学保质保量正式上课。
6、书本发放到各班位，分发办公用品、用具。
7、2月25日上午9:00，学生到校报到发书，收缴假期致家长的一封信、寒假作业、学生评价手册等
食堂工作计划3
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理，规范用工行为。各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4。加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。
5。加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6。加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的`支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7。加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
8。加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。
9。实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示。若有结余，立即退给学生。
10。加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
四、活动安排：
二月份：
⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。
⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。
⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。
⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。
⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。
⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。
三月份：
⑴、检查各校食堂收费情况。
⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。
四月份：
⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。
⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。
⑶、组织对各校食堂满意度测评。
五月份：
⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查
⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。
⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。
六月份：
⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。
⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。
七月份：
⑴、组织各校进行食堂民主理财。
⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。
食堂工作计划4
1、建设标准化食堂：引入“6T实务”管理法，首先从源头开始步步把控，做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。不断完善各流程和环节，提高菜品质量，丰富菜肴品种，提升服务质量。
2、规范用工：食堂由于洗消保洁人员较多且人员流动性大、年龄普遍偏大致使管理难度大、用工风险大、人力成本高，中心计划将洗消保洁工作进行劳务外包，降低人工成本和管理难度。对于中心外聘员工，从三个原则进行规范：一是鼓励全员参保；二是对于不能或不愿购买社保的员工按照非全日制用工签劳动合同；三是对既不愿购买社保又不愿按照非全日制用工签劳动合同的逐步劝退。
3、学生食堂风味档口招标：中心各食堂绝大多数档口将在本学期末到期，为进一步规范中心食堂风味档口管理，营造一个公平、公开、公正的良好经营环境，提升档口整体餐饮服务质量和师生满意度，将对食堂档口合作经营权进行公开招投标。
4、学生食堂在线支付：随着互联网的`飞速发展，网络支付逐渐渗入人们的支付生活中，从线上购物到线下去超市都在使用网络支付方式。为了提供更优质的服务，我们将多种在线支付方式纳入学校收费系统，以方便学生在食堂更方便快捷的消费。
5、“明厨亮灶”工程：积极推进并完成所有学生食堂的“明厨亮灶”视频厨房建设并对接远程监管平台。
6、中央厨房建设：进一步完善中心中央厨房建设方案，完成中央修购专项申报立项工作，积极推进中央厨房建设。
7、“灭四害”工作常态化：为进一步加强学生食堂食品安全，将“灭四害”工作通过招投标委托专业公司实施并将之常态化。
8、伙专会工作：组织并开好20xx年伙专会年会；开展20xx年餐饮企业与生活物资供应企业评估与推荐工作。
一年来，饮食服务中心紧紧围绕总公司中心工作，全体员工勤恳务实、埋头苦干、尽职尽责为教学科研和师生服好务，工作扎实、富有成效，圆满地完成了各项工作任务。20xx年后勤工作依然事多工作量大，须在做好常规服务保障同时，积极推进中心重点工作，不忘初心，牢记使命，为学校发展再接再厉、再建新功。
食堂工作计划5
樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于1978年8月，1990年12月登记注册，1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。20xx年评为福州市卫生保健工作合格单位，1999年、20xx年均评为福州市先进幼儿园。
20xx年10月我园开办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们始终把保护幼儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备，加强管理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障孩子们身体健康发展，具体情况如下：
一、食堂安全卫生管理与监督
1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。
2、建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员具体管理摸式，成立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。
3、建立健全了食堂安全卫生管理制度和岗位责任制。
要求食堂管理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂安全卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料，管理人员经常深入食堂检查指导、督促，发现问题及时整改。
4、从业人员持有有效的健康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训，不断提高从业人员素质。
二、食堂场所面局情况
1、食堂建筑面积120平方米，内外环境整洁，室内地板，墙壁等装修符合标准。
2、因地制宜设置合理的流程布局
①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类（包括水产品）用具和容器与蔬菜分开使用，以上都 有明显的标志。
②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。
③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充足，有效的餐具标准，消毒措施。④孩子用餐在各个教室。
3、所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。
三、食品采购，存及加工的卫生要求
1、严格把好食品的采购员，要求采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购，以保证其质量。
2、当天采购的'肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先采购员不买腐败变擀的原料，然后仓管员验收时注意查看，接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作，这样确保了采用新鲜洁净的原料制作食品，并即时分发孩子食用，剩余的食品及时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。
3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
食堂工作计划6
民生工程：领导重视，制度健全
陇西素有“崇文重教”的优良传统，多年来，县委、县政府在加快陇西经济发展的同时，始终坚持把教育放在优先发展的地位，大力实施科教兴县、人才强县战略。
谈及义务教育学生营养餐改善计划，陇西县县长陈彦吉一番铿锵有力的表态进一步坚定了陇西抓好义务教育学生营养餐改善计划的信心和决心。
陈彦吉说：“农村义务教育学生营养改善计划既是一项惠民工程，也是一项责任工程，面对这样一项全新的、充满挑战的工作，我们将以服务学生为中心，坚持政府主抓、部门联动、分工协作，全力为学生提供安全、营养的食品，切实改善学生的膳食结构，促进学生健康成长，努力把这项关乎民族未来的大事办实办好。”
为此，县上积极筹措安排营养餐改善计划工作经费20万元，用于开展营养餐改善计划的宣传、培训和督导检查。先后制定出台了全县《营养餐改善计划专项资金管理制度》《食品验收登记制度》《从业人员管理制度》《食品留样监测制度》《督导巡查制度》《食堂标准化建设管理制度》等“六大管理制度”，为项目执行提供了制度上的支撑与保障。
改善计划：因地制宜，分步实施
陇西县作为全省连片特困县之一，从20xx年春季学期开始实施该项计划，全县共有267所学校的.50827名学生享受营养餐补助。其中，小学生27468人，初中生23359人。
为筑牢营养餐食品安全“防护墙”，陇西县着力严把“六关”：严把原材料采购关、严把制度落实关、严把食品留样关、严把从业人员健康体检关、严把防护关、严把监控关，确保了学生营养餐用餐安全，形成了全县多个部门为营养餐计划护航的良好工作机制。
县教体局牵头负责全县营养餐改善计划的实施、指导和监督检查；县物价等部门建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，对食品价格进行监督检查，研究制定计划实施及流通环节费用减免政策。县食品药品监督管理部门负责学校食堂以及供餐单位（个人）食品安全监管，做好日常综合监督检查工作，组织查处食品安全事故；对实施营养餐改善计划的中小学校长、食堂负责人、工作人员及供餐点相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训，积极推进“食品安全进校园”活动。同时，全县严格实行学校负责人陪餐制度，学校校长和管理人员轮流陪餐，餐费自理，并有详细的陪餐记录。
陇西县学校布点相对分散、农村偏远学校较多的实际，决定了供餐不可能搞统一模式，只能因地制宜，分步推进。陇西县教体局局长田志刚说：“为把营养餐改善计划这项民生工程实施好，我们必须创造性地开展工作，按照政府主导、因地制宜、突出重点的原则，积极创新探索了依托中心学校食堂为周边学校供餐的新模式，切实减少了供餐环节和运营成本，有效降低了食品安全风险，确保这项惠民工程安全、良好运行。”
为了选择有效的供餐模式，陇西县在对全县农村义务教育阶段在校学生、现有食堂、寄宿学生状况逐校进行摸底调查的基础上，根据实际确立了三种供餐模式。
第一种是食堂供餐模式。食堂供餐以其低成本、安全可靠、便利快捷等特点，成为陇西县实施营养餐改善计划的首选模式，目前已投入使用的食堂44所，就餐人数达到25122人，占实施营养餐改善计划学生人数的49.4%。
第二种是过渡模式。对暂时没有开办食堂的学校，通过餐饮企业配餐，对农村人数相对较少、距离开办食堂学校相对较远的边远农村学校和教学点，主要采用食品配送商配餐模式。餐饮企业由县上统一招标确定，中标的14家餐饮企业按照学校制定的供餐食谱定时保质保量配送。
第三种是辐射配送模式。针对个别农村小学和教学点与开办食堂的初中校、中心校距离较近，交通又相对便利的特点，采取由乡镇中心小学或规模较大学校的食堂辐射周边村小学或教学点的供餐模式。目前，陇西县17所中小学向周边48所村小学和教学点配送营养餐，就餐学生达到4424人。这一供餐模式越来越受到供餐学校师生的欢迎和认可。
为加强营养餐计划资金的管理，做到专款专用，保证营养餐标准和数量足额配餐。各学校建立了财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，并将营养餐计划工作的实施情况作为学校、校长年度考核的重要内容，实行目标责任制，签订目标责任书，明确职责、落实任务、责任到人。同时，进一步细化了专项资金管理办法，县上制定了资金统筹制度、最高限价制度、直接支付制度、财务公开制度为主要内容的“四项资金管理制度”，严格按照资金管理办法及时拨付每一周期营养餐改善计划专项资金。
20xx年，全县营养餐累计实施资金2940.3万元，均分期分批拨付到位。陇西县教体局副局长杨长兵说：“实施营养餐改善计划，家长关心，社会关注，是一项事关下一代的良心工程，管好用好孩子们的吃饭钱，让孩子们吃得饱、吃得好，是我们义不容辞的责任。”
营养早餐：家长放心，孩子满意
政府部门的齐心协力，各项制度的保障落实，让陇西县营养餐改善计划有序推进，项目执行表现了良好的局面。家长放心了，社会满意了，孩子们开心了。
陇西县高楞初中校长唐福祥说：“起初对实施营养餐改善计划感觉到很不放心，生怕出安全问题，但县上的配套政策很到位，担心也就变成了多余。”
学校作为营养餐的执行者，学校的做法是让家长放心的关键。为了实现等价优质的供餐目标，各供餐学校从公用经费中挤出资金，购置供餐设施设备。县教体局督促学校、供餐单位全面公开学生营养餐改善计划经费账目、配餐标准、营养食谱以及就餐学生名单、食品数量和价格等信息，通过设置信箱、举报电话、定期组织家长座谈等途径接受学生、家长和社会的监督，确保专项经费规范运行。
宏伟小学一位学生家长深情地说：“学校的这个营养早餐，确实好着哩！自从学校发放营养早餐以来，娃娃们都像过节一样。老师们都很负责，像对待自己的娃娃一样，班主任组织娃娃们排队、洗手、取早餐，其他的老师也很认真，分组到教室分早餐，我们看着娃娃们吃上营养丰富的早餐，我们心里也确实很高兴，也很感动！我们打心眼里感谢党和政府，感谢学校、老师！”
食堂工作计划7
关键词：建国初期；工人；生活待遇
新中国成立以后，党和国家高度重视工人的生产和生活，为提高工人的生产积极性，颁布了一系列的法规和管理办法，如1951年2月26日由中央人民政府政务院颁布的刊登在《光明日报》上的《中华人民共和国劳动保险条例》，保障工人的生命安全以及劳动成果。山西省政府贯彻党中央的方针政策，积极地实行相关措施，在这样的背景下，山西省工人的生活待遇得到了显著的改善。
一、建国前工人的生活待遇
建国之前，山西省各工厂和公司对工人的生活待遇普遍关心不够，封建残余在各工厂中仍有体现，落后的管理制度和对工人的压迫、压榨随处可见，工人的思想觉悟不高，反抗力弱。
以运城盐厂为例，在1949年的前半年，盐厂虽有注意工人的福利问题，可实际上能给工人带来的好处却不多。在制度上，建国之前，运城盐池实行的是老和尚制度，老和尚是盐池里的一把手，掌管着盐的生产、技术等事项，老伴是老和尚的助手，之下还有二掌柜、三甲曹、四排子、小师傅一共六级，“老和尚也依靠他所管辖的层层工头，对盐工实行绝对的、严格的统治。盐工把以老和尚为首的封建工头成作压在他们头上的六层洋楼
①”。老和尚制度下的盐工生活苦不堪言。不仅仅是运城盐池保留着封建制度，在山西省，不少工厂还实行的是封建把头制度。在盐池厂中工人们住宿条件差，“住的宿舍是很大的，如同车店留人的房子，每个家里住了30余人……工人整日劳动一天，夜里在炕上互挤互抗，不能很好的休息，影响工人身体健康，减低工人生产情绪”“现在工人们都是几小个在一屋住有了病人，也同样在一个屋子里住，这样并容易传染和发展
②”。在建国前，工厂主更多的是关注产量和效率，忽视了工人的身体健康。运城盐池在建国前已经注意到职工学习的重要性，但是由于精力有限，只有一个女教员使得职工学习不能很好的开展。
二、建国初期工人的生活待遇
新中国成立后，党和中央加大了对工人阶级的关注，山西省工人的生活待遇得到了很大的改善，制度上的改变使得工人的社会地位得以提升，国家相关保护政策的实施为工人的生活提供了保障。新中国成立后，工人作为社会主义社会的重要组成部分，在自己的岗位上发挥着重要的作用。
1、管理制度
建国初期，工人生活待遇发生的最显著的变化，是管理制度的变化，是工人的社会地位的变化。
废除不合理的封建制度。建国后，不少的工厂废除了封建把头政治，实行开明的政治制度，进行民主改革，提高了工人的社会和政治地位。如运城盐池各个公私盐场彻底废除封建老和尚制度这座压在盐工身上的大山，实行了民主管理和劳资协商制度后，职工生产积极性和创造性大大提高，“去年七月份前，运城盐池的生产情况是成本高、质量低、销路缩减，因而使改盐池百分之六十八以上的盐厂赔钱，百分之二十三以上的盐厂处于倒闭状态
③”，老和尚制度的存在，是盐工生产性不高的重要原因。自从废除老和尚制度后，运城盐池存在的问题得到了彻底的解决。
工人和资方制定了劳动契约。劳动契约是由资方和工人在协调一致的条件下制定的，旨在提高工作效率，提高工人的生活水平。运城私营双振铁工厂在1951年的6月订立了劳动契约，过去资方为了贪图厚利，由于厂里的工人较少，总是延长工作时间，“工人每天要工作十三、四个小时，使得工人的积极性没有发挥出来”，工会的出面解决，使资方和工人之间订立了劳动契约，“契约规定工人的工作时间为每天是一个小时，中午休息一小时，卫生、福利等方面也都有了具体的规定，大大提高了工人的生产积极性
④”，打螺丝钉由过去的每人每天是六十个，逐渐提高到一百二十个，质量也提高到了百分之七十。在各行各业的工作中，都应该根据工厂的实际情况制定适合劳资双方的劳动契约，提高工人的生产积极性。
管理制度的改变和民主改革的加强，使得随意开除工人这一问题得以缓解，而随意开除工人这一现象也被读者揭发出来。在1952年3月的《山西日报》的报道中指出，太原有某些不法资本家，用降低生活和变相解雇工人。无独有偶，山西省建筑公司在富家滩煤矿工程组三天就解雇了四个工人，如工人郭某，做了二十天工，因为天气渐冷，请了一天假到山下买衣服穿，返回后就被开除了。工人敢于指出工程组存在的问题，说明工人的自我保护以及用正当途径维护自己的合法权益的意识有了很大的提高。
工会的建立也为工人生活待遇的提高做出了重要的贡献，工会代表着广大工人阶级的利益，为工人阶级服务。工会为工人的利益着想，将工人的意见反映给工厂主，与工厂主交涉，最大限度的满足工人的需要。
2、工资和福利
工资是工人收入的主要来源，是工人从事工作的不竭动力。建国初期，工人的.工资得到了普遍的提高。人民政府的工资政策的基本原则是所提出的：“发展生产，繁荣经济，公私兼顾，劳资两利
⑤，所以我们的工资政策应当是按劳付酬，多劳多得，具体说来就应当实行计件工资制与计时奖励制，1951年进行了工资改革，不少公营企业已逐步从工资米改为工资分制度，工人每月按所得工分乘以分值领取工资，工人统一实行八级工资制。工资分制将过去按米计算的一律改写按分计算，有效的提高了工人的生活水平。
国家提供的劳动保护使工人的生活待遇显著提高。劳动保护就是保护劳动者在劳动生产过程中的安全和健康。在旧中国，由于工作条件的恶劣和安全卫生设备的缺失，使得工人的生命健康和安全得不到起码的保障，尤其在山西这个以煤炭开发产业为主的大省，煤窑事故频发，矿工下井的积极性不高。建国以后，国家关注工人的生活和工作安全，1949年中央人民政府劳动部成立，全国的劳动保护工作开始提上日程，制定了一系列劳动保护条例和草案。1951年的安全卫生大检查与民主改革深入结合，充分发动群众，对工厂中存在的安全隐患进行清除，阳泉矿区高度重视旷工的劳动安全，“分批地购置了工作服、安全帽、水靴、手套等多种劳动保护用品，无偿地发给工人使用。到冬天，煤矿还发给工人棉背心、棉鞋、棉手套等御寒物品
⑥”，对矿工的生活关心入微。不少工厂成立了劳保委员会，专门负责工人的劳动安全问题。1951年2月中央人民政府政务院公布了《中华人民共和国劳动保险条例》，明确指出颁布此条例的目的，是“为了保护雇佣劳动者的健康，减轻其生活中的特殊困难，依据目前经济条件
⑦”。山西省各符合条件的工厂贯彻中央条例，为工人缴纳劳保费和制定劳保卡，对工人劳动期间的医疗费、路费、残废抚恤费、养老费等费用的优惠，劳动保险条例的颁布，增强了工人的干劲，解除了工人的后顾之忧。
养老院和疗养院的建立，也是工人生产热情高涨的重要原因。建国后，各工厂加强对工人的奖励和完善工人的生活，从生活的各个方面加强对工人的关注。养老院和疗养院的建立，使得伤残工人和退休工人的生活有了保障。如太原兵工局职工疗养院从1950年10月建立到1951年5月短短8个月，已收容重病号三十名和一百五十名休养员，该疗养院“疗养为主，治疗为辅”，“建立了食堂制，保证休养员适度的饮食营养，尽量满足大家生活上的要求”，在娱乐上，“每天组织象棋、军棋、胡琴等娱乐
⑧”，丰富了休养员的生活，在文化上，休养院组织大家学习、看报。阳泉矿区成立的养老院，为那些合乎养老条件又无家可归、无依无靠或有依靠但没有生活来源的老矿工提供了住所，养老院里面环境优美，绿树成荫，适合养老和休息，养老院里的伙食很好，住宿条件也好，费用从养老金中扣除，“每个房内住着两个养老工人，每个工人都给发着一枝大红被子、一个花褥、一个花床单、褥单一个，毛毡一领，杂花枕头一个每人一个小红柜柜内放着自己的东西。水壶小桌座位各一个，还有五花电灯挂着。当院中间立一个五间大的房子图书馆，内挂着各个伟人像，及全国的主要风景。放着各种书籍、画报等设备
⑨”。有此可见，从饮食生活到住宿条件，老矿工的生活得到了很大改善，解除了矿工对以后生活的后顾之忧，增强了生产积极性，工作起来更加起劲。
3、生活条件
工人的生活条件在建国初期得到了很大的改善，为工人的工作提供了生活保障，工人在衣食住行方面得到了满足，特别是食堂的建立和宿舍的改善，使工人越来越感受到社会主义集体经济的温暖。
集体食堂的建立，为工人提供了极大的方便，可以节约工人为吃饭来回往家跑的时间，同时也为工人的健康提供了条件。建国以后，集体食堂不断完善，在卫生和健康方面都要比建国前进步很多，但同时也有一些问题的存在，工人不仅仅满足于填饱肚子，开始对于饭菜有了一定的要求，有的食堂饭菜不够吃，“最后来的人，饭菜都没有了”，工人们纷纷抱怨“一早来了，干上半天活，到饭时吃不上饭
⑩”，好在这一问题在当时引起了有关部门的重视，得到了合理的解决。有的食堂管理乱，食堂的餐具所处乱放，吃饭的时候找不见，如太原西山煤矿井儿沟多的职工食堂就存在这一问题，后来经过民主改革，换了新的食堂管理员，“实行专人负责制，分成做菜做汤、拉面蒸馍、着火担水三类工作B11”，每礼拜开检讨会，炊事员开展批评和自我批评，把食堂内外打扫的干干净净，得到了职工的一致好评。有的食堂饭价昂贵，“开始时有七十多人去吃饭，到今年二月，只剩了四个人B12”，工人对食堂意见很大，经常在底下吵架，工人只能寄望于工会和行政人员的解决。
对于大部分重工业和劳动力较大的工厂来说，集体宿舍问题是处理劳资关系必须重视的。建国前，工人的住宿条件得不到改善，厂家只提供住的地方，卫生和环境得不到重视。修理阳泉三矿南厂装车工人就因为宿舍过于拥挤、不通风的问题，导致“工人生病的最严重时竟占百分之三十七，因病共少装车一千三百二十吨。应出勤公署二千六百四十五个工，病假工计二百二十天B13”，对生产造成了很大的损失。建国之后，党和工会开始注意这一问题，在工会和政府的努力劝说下，许多工厂主也意识到集体宿舍这一问题。伴随着全国爱国卫生运动的开展，很多工厂主和工人意识到只有好身体才能以更大的热情投身到建设社会主义的事业中，加强宿舍卫生和宿舍条件的改善，更好地为建设社会主义新中国服务。
4、文化娱乐
在文化上，各种工人报纸的发行，使得社会各界以及党政府更加关注职工生活。《工人日报》、《阳泉矿工报》、《山西日报》的职工生活专栏等报纸将工人的生活展现在全国人民的面前，报上有报道建国以来工人生活的巨大改变，以激励广大工人积极投身到社会主义建设中，也有现实生活中工人依然受到的一些不公平的对待，以及生产过程中存在的一些问题。工人报纸作为工人说话权传播的途径，更贴切的反映了工人的生活和需要。
对工人进行政治思想教育是必要的，中国工人长期处于压迫之中，政治觉悟不高，新中国成立后，不少国营企业开始加强对工人的政治思想教育，教育工人“划清工人阶级思想与资产阶级思想的界限，以巩固我国的政权，并使广大职工认清社会主义的前途B14”，增强工人的自信心，为建设社会注意贡献自己的力量。
建国前，山西省工人的文化水平普遍不高，新中国成立后，中共中央鼓励对劳动者进行业余教育，各种学习小组的开展充实了工人的文化生活。有的工厂会鼓励工人多识字，多读报，帮工人订阅了《工人日报》、《山西日报》等报纸，大家集体学习，共同进步。1952年“速成识字法”风靡全国，是使工人群众在短时间内认字的好方法，1951年5月20日，山西省总工会通知，号召在工人中“有组织有计划推行速成识字法”，“更好地发挥他们的积极性和创造性B15”。有的工厂开展技术学习班，多为青年学徒和二把刀工匠参加，根据工人的文化程度不同进行不同的教育，分高、中、初三教，教员都为课长或工程师。有的工厂开展业余技术讨论会，将工作中遇到的问题和经验进行交流，更好地发动工人参加工厂的运作的热情。
在娱乐上，建国后工人的业余生活丰富多彩，各种生产竞赛的开展激发了工人的潜能和热情；体育项目的开展，在丰富工人生活的同时，锻炼了身体，“运动好，运动好，能使身体健康了；身体强健力气壮，干起活来不疲劳。工人喜欢打篮球，就是球场太糟糕；球场设在厂门口，修理房屋给占了。后来移到工会前，挖土栽篮修好了；满想高兴打几场，砖瓦又给堆满了B16。”从工人们的抱怨中，我们可以看出工人对于体育运动的渴望和要求。
综上所述，建国以后，工人的生活待遇得到了很大的提高，社会地位和政治地位得到了提升，这一切归功于中国共产党的领导。中国共产党实行了一系列的方针政策，旨在提高工人的生活水平和提高工人阶级建设社会主义的热情。21世纪的今天，面对劳资关系如此紧张的社会，资方如果想最大限度的获利，对于职工的待遇应该有所考虑。（作者单位：山西师范大学）
注解：
① 运城市地方志编篡委员会编.《运城市志》.三联书店.北京.1994.P92
② 山西档案馆.太岳区贸易公司：运城盐池职工福利问题的报告.档案号A82-1-137-2
③ 废除旧制度解放生产力，运城盐池废除老和尚制度.山西日报.1951-05-11（2）.
④ 运城私营双振铁工厂订立了劳动契约.山西日报.1951-08-10（2）.
⑤ 关于工资问题.人民日报.1951-02-28（6）.
⑥ 张旗丽.20世纪50年代阳泉煤炭工人研究.山西师范大学硕士学位.20xx.
⑦ 中华人民共和国劳动保险条例.光明日报.1951-02-27（1）.
⑧ 为了工人福利事业 决心把疗养院办好.山西日报.1951-05-20（2）.
⑨ 山西省档案馆.阳泉养老院典型情况报告.1951-10-02.档案号：C69-9-11.
⑩ 食堂饭菜不够吃，伙夫工人都受屈；建议行政快解决，重要问题迟不得.山西日报.
B11 井儿沟食堂办好了，入伙食的天天增加.山西日报.1951-09-25（2）.
B12 太原晋生纺织厂工会不应看着食堂不管.人民日报.1951-04-18（6）.
B13 装车工人宿舍修理后，工人生产情绪提高了.山西日报.1951-09-08（2）.
B14 国营公营厂矿党、工、团应该重视通过报纸向工人群众进行行政思想教育.山西日报.1952-05-24（2）.
食堂工作计划8
一、指导思想:
本学期幼儿园后勤工作将紧紧围绕幼儿园中心的务实创新，不断提高后勤水平，提高后勤人员的思想业务素质。根据幼儿园的实际情况，做好园林外观建设，开源节流，加强财产管理和食堂管理，使各项工作达到新的水平。同时，要不断增强服务意识，使幼儿园物流工作真正为儿童、家长、教师和社会服务。
二、工作重点：
1.严格把握幼儿园的安全工作，使全体教职工有高度的责任感，尽可能杜绝一切不安全因素。
2.重点关注门卫对所有人员的进出登记，防止任何可疑人员进入幼儿园。
3、加强办公用品、日用品、财务管理，严格按照上级规定的收费标准收费。合理利用幼儿园资金，仔细计算各项费用，节约费用。
4.加强后勤队伍建设，规范各类物品进出库制度，确保各项工作落实到位。
5.协助幼儿园领导做好幼儿园招生工作。
三、具体措施：
1、加强安全工作，园区各类设施、设备、户外、场地、大型玩具、绿化等分工责任。建立健全各项安全制度，成立安全检查领导小组。幼儿园安全检查领导小组以校长为组长，以主管主任为副组长，以班长、教育成员、门卫、保健医生为组员，负责园区安全工作检查，重新签署安全责任书，鼓励园区内每个人都有使命感和责任感，做好安全工作，消除一切隐患，确保园区师生安全。
2.教职员工和儿童家长凭卡进出。如果忘记带卡，门卫监督应填写完整的进出登记表。所有外来人员进入幼儿园前必须由内部人员接待。
3.加强后勤人员管理，完善食堂出入境制度，分层次管理幼儿园日用品和教育教学用品，杜绝浪费。各部门充分体现了先行、服务、吃苦、全面的特点。做好本学期初的准备工作，提前制定各类办公用品、日用品和食品采购计划。按照一定的`程序，采取切实可行的措施，有序开展各项复杂琐碎的工作，提高工作效率。
4、完善食品采购进出制度，严格检查食品采购，形成验收认证制度，坚持购买新鲜食品，保证质量和数量，确保食品质量和食品安全，努力实现廉价美观，消除任何浪费。为确保食品卫生的安全，并与相关供应商签订合同。
5.协助园区领导做好招生工作，愿意为幼儿园招生提建议，热情接待来园区咨询的家长。
食堂工作计划9
加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。
一、切实加强领导，形成安全卫生共识
为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。
二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石
“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一
是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围；。在物的`管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。
三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生
学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”
为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。
食堂工作计划10
为了确保学校食堂的食品安全，提高食堂员工的素质，我们特别制定了以下食堂员工食品安全培训计划。
一、培训要求：
1. 对于新员工，必须在上岗之前提前一周接受食品安全知识和工作技能的培训。在取得有效的健康证和培训证之后，经过合格的培训后才能开始工作。
2. 每周组织员工进行一次不少于一小时的食品安全知识和法律法规的学习，通过学习不断提高员工的意识和能力，积极发现和解决问题，防止潜在的安全隐患。
3. 每月进行一次试卷考试，旨在提高员工的`素质，增强辨别是非的能力，引导员工规范化工作，满足教职工和学生的就餐需求。
二、学习内容与时间安排：
1. 第1-2周学习卫生管理的基本内容。
2. 第3-4周学习卫生管理的基本措施。
3. 第5-6周学习卫生管理的基本要求。
4. 第7-8周学习食品腐败的原因。
5. 第9-10周学习食品腐败变质的过程与特征。
6. 第11-12周学习腐败变质食品对健康的影响以及处理原则。
7. 第13-14周学习食品感官检查的内容。
8. 第15-16周学习感官检查的方法。
9. 第17-18周学习粮油食品的感官检查。
10. 第19-20周学习肉及肉制品的感官检查。
通过这个培训计划，我们相信食堂员工的素质将得到提升，学校食堂的食品安全将得到保障。
食堂工作计划11
1 食堂计划人员个人卫生
食堂计划人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换计划服。不得留长指甲、染指甲，计划时不戴戒指、手躅、耳环等。
3 计划时要穿戴白色计划服、计划帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用计划服或围裙擦手、擦脸.
4 计划人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂计划的某种疾病，不能在食堂计划。
5 行政部对其人员建立健康档案,对从业人员的.健康体检证明进行验证。
6 食堂餐具及环境卫生
7 对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。
8 食堂应认真执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化
9 垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10 在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁。
食堂工作计划12
一是建章立制，加强队伍建设。该县制订了《萧县学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》《萧县学生营养改善计划财务管理制度》等相关资金管理文件，严格执行“日记、周核、月结”制度，明确资金管理人员岗位职责、使用范围，实行“谁使用、谁负责”的责任追究制度，严禁任何形式的.虚报、套取、冒领、挤占和挪用资金的行为。
实行学生营养改善计划资金管理校长负责制，建立食堂工作人员岗位责任制，明确会计、出纳、采购、保管等工作岗位职责。先后开展了全县学生营养改善计划财务管理工作和食堂财务管理、会计核算培训会，对全县748名食堂管理人员、专职财务人员进行学生营养改善膳食资金管理使用培训。
二是集中管理，规范收支核算。该县在县财政设立学生营养改善计划资金专户，将省级拨付、县级配套的膳食补助资金、从业人员薪酬费纳入国库专户，集中管理；学生自缴“X”部分和陪餐教职工餐费全额上缴到县财政局非税账户。有关学生营养改善计划资金支出全部使用国库支付系统，对膳食补助专项资金、从业人员薪酬费、师生自缴的膳食资金实行分账核算，集中支付。各供餐学校每天将食材消耗情况记入“日记、周核、月结”表，每周核算支出平衡情况，每月月末由供货企业根据食材实际消耗金额开具报账发票进行结算。同时全县28所中心学校、县直农村学校在账务管理系统中设置营养餐账套，实行分类支出、分月核算国库支付系统和会计记账系统使用，实现了对学生营养改善计划资金的集中管理，减少了支付流程，降低了资金风险，有效防止了资金挪用、虚报现象的发生。
食堂工作计划13
紧张而忙碌的xx年即将过去，在xx年的各项经营工作中，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
现就xx年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
（一）、工作总结如下：
一、营业收入
xx年营业收入XXXXX元，目标任务XXXXXXX元，距目标任务相差XXXXXXX元，完成目标任务的XXXX，相比20xx年营业收入XXXXXXX元，xx年营业收入减少XXXXXXX元，xx年经营实际净收入XXXXXXX元，经营净收入预算XXXXXXX元，超额完成净收入XXXXXX元，完成净收入比例XXXXXX，相比20xx年经营实际净收入XXXXXX元，xx年实际净收入增加XXXXXX元。
xx年宴会营业收入XXXXXX元（其中宴席营业收入XXXXXX元，会议营业收入XXXXXX元）占部门总营业收入XXXXXX，接待宴席共计XXXX场合计XXXXX桌，月均接待宴席XXXX桌，桌均消费XXXX元，接待会议共计XXXX场，平均场租费为XXXX元。
xx年包厢营业收入XXXXX元，占部门总营业收入XXXX,接待包厢数量XXXX个，其中营销订包厢XXXX个，散客订包厢XXXX个，包厢上座率为XXXX，包厢人均消费为XXXX元。
xx年西餐厅营业收入XXXXX元，占部门总营业额XXXX，西餐厅茶芥营业收入为XXXXX元，早餐收入XXXXX元，其他食品、酒水收入XXXXX元。
二、今年完成的主要工作：
（一）、调整、合并岗位，控制人力资源成本，提高工作效率 1、年初餐饮部在原有编制XX人下进行精减到年底编制为XX人，服务员编制减少XX人，将传菜员和洗碗工工作进行合并成后勤部，减少编制XX人，岗位合并任务之艰巨让酒店领导每个人手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们仔细研究，调整分工，上下拧成一股绳，终于工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成合并。
2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，服务员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也流过泪水，无论多么艰难辛苦，我们都认真完成，有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，才能顺利完成各项接待任务。
（二）、艰难中求发展，稳定中求利润。
1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，员工流动性很大，且部门新上任管理人员较多导致出现青黄不接的状态，一定程度上影响了服务质量。这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的.培训计划，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。
2、由被动到主动，积极营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人联系，楼面管理人员在了解客人用餐
感受的同时，也及时将出品信息反馈给厨师长，使得餐厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。
（三）、细部着手，充分体现细微化服务
细节见“真情” 紧紧围绕“树标准、抓规范”，全面提升餐饮服务质量，让员工牢牢树立优质服务意识，让每位宾客感受到酒店标准化，个性化、细微化、人情化的亲人般、朋友般的服务水准，真正实现宾至如归的服务要求。要求员工一心为客人着想，为客人提供热情、周到、及时、舒适的服务，使客人产生一种宾至如归的感觉。突出个性化服务，在服务中力求创新，注重员工情感的投入，引导员工用心、用情为顾客服务，为真正在工作中遵循“以顾客为关注焦点”的原则，我们的做法是：
1、部门强调对客服务中感情的投入。倡导“把客人当朋友，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是服务中的几个动作，几句关心的话语，视客人为朋友、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。
2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。在服务过程中每一个细小环节都应该充分考虑到客人的利益，时时处处为客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人满意。
（四）、服务举措的推出，促进服务质量的提升
（1）、收集客户意见、完善客史档案
1、重新修改“客户意见表”，完善相关信息收集，（如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品意见、服务意见、喜好、忌讳）等，每餐由餐厅主管将预定的客户意见表下发给服务员，由服务员在客人用餐结束后及时向客人征求意见，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、服务质量等进行评价，并及时将信息传递到部门管理人员，由管理人员督促相关岗位进行整改，针对服务中出现的投诉认真总结、分析原因避免再次出现同样的问题、个性化服务进行收集总结，号召全体员工进行学习并对其进行表扬，通过分析活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结经验，找出不足，力求改进，对于整体服务质量的提升提供了宝贵的、真实的正反面教材。
2、管理人员每天对服务员收集的客户意见进行分析，及时将相关的菜品意见反馈给后厨，并由主管将客户意见的相关信息输入电脑，完善客史档案。
3、主管根据每日预定情况进行分析，将预定包厢的客史档案信息传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务提供便利性。
（2）、西餐厅采购了一批飘逸杯，将常客、VIP客人的姓名统一制作成精美的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客人体会到尊贵的服务。
（3）、会议服务：
1、在每场会议室内设置“服务台”，备齐相关的文具用品，提供给客人使用（如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针等）
2、将会议室提供的茶水多样化（如：菊花茶、红茶、绿茶等）在客人预定会议场地时提供给客人选择。
食堂工作计划14
为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案：
一、指导思想：诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。
二、管理体制：
伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。
1、伙食团长：郎守宏
主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：梁伦泉宗元生
主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员：向诗忠
主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的'一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)
主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。
(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。
主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的采购：
(1)大宗原材料采购
肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
(2)小宗原材料
时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。
五、学生用餐管理：
(1)幼儿园、1—2年级：
由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。
(2)3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。
(3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。
六、收费：
本着“合理解释、用餐自愿”原则：
(1)每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。
(2)每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。
(3)收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。
注：教职工按六年级学生收费标准收取，教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。
(4)为便于管理、不解决学生临时用餐。
七、健康证：
集体办证：1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。
2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。
3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。
八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责，进行考核，落实奖惩制度。
九、功能室设置：
素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。
食堂工作计划15
长期以来，食堂工作直接关系到每个人的生命安全和健康，努力提高工人的身体素质。按照市卫生监督局卫生工作的要求，认真执行《食品卫生法》，进一步严格规范食品卫生管理，维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板和工人的担忧，使每个工人都有健康的身体。我做了以下工作。
1、树立全心全意为工厂服务的理念，提高全体员工敬业、脚踏实地、有爱心的理念
一直在食堂工作，可以严格按照计划要求的工作理念实现四心服务，即工作人员用心，工人吃得开心，老板放心。为工人制定科学的饮食食谱。通过活动的发展和学习，食堂工作人员形成了积极、认真、扎实的工作态度。他们互相学习，取长补短。互相合作，努力工作，吃苦耐劳，不厌其烦。互相关心，热情帮助。在服务热情方面，工人们像自己的孩子一样苛刻，树立了外小员工的良好形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全，严格控制采购五关
为保证工人的生命安全，保证食品卫生质量，杜绝一切不安全隐患。我们严格按照《食品卫生法》办事，认真落实《食品卫生安全条例》，制定了一系列安全计划，并与全体员工鉴定了食品卫生安全责任书，成立了食品卫生和消防安全领导小组。在工作中，我们实现了五关，即：严格的采购渠道、货物入库验收、操作程序规范、食品卫生安全和食品储存。同时，让全体员工参与，监督全体员工，对人负责，检查到位，记录详细。例:在食品采购中，我们经常去市场调查，去送货老板的摊位查看，了解商品的质量。采购也实行轮流制，让大家参与，实行民主管理。在验收中坚决抵制和退货不合格食品，不接受质量不合格物品，哪家制造商、生产日期、保质期、合格也严格登记，各工序、各地方、各餐具操作严格检查，使用合格。在价格方面，我们经常在市场上进行价格调查，以避免多次交付老板的无序报价，为学校节省大量资金。食品储存时，严格生熟分离，用保鲜膜密封。严格把握重量，让工人吃好吃饱，但不浪费。在餐具消毒中，每天对人进行检查和记录。为了防止食物中毒，除了加强自己的操作和检查外，还要防止他人排毒，不定期检查岗位，加强安全。由于制度的实施，分工明确，检查到位，工作扎实，记录详细，多次受到上级部门的.好评。食堂还经常进行安全检查，积极消除水、电、火灾不安全风险，及时为工人铺设防滑垫，注意热米饭、热汤的储存。因此，食堂工作无不安全隐患，工厂生产秩序稳定。
三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障
为了保持正常的生产工作，食堂除了做好自己部门的工作外，还积极协助学校做其他工作。食堂在预防流感疾病时，主动为工人煮预防流感药，调整食物，增强体质和免疫力，有效控制疾病的感染和传播。当上级领导部门来学校检查参观时，食堂总是为他们准备招待物品，提供便利。有时，由于停电故障，住宿工人很难洗水。食堂总是主动为他们找到一种方法，没有任何通知，以解决迫切需要，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，是我们义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量，让领导放心
为了真正解决工人的担忧，确保工人放心、快乐、舒适，我们组织全体员工研究讨论工人食谱，也根据一年多的实践经验和观察工人的偏好，食谱创新，营养搭配，制定科学的食谱，受社会和老板的监督。在生产上，要从食品的味道、颜色、形状上下功夫，保证每餐两荤一素一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不仅要改进。尽量在早餐中添加图案，让工人有选择地吃饭。为了保证住宿工人的身体发育需求，让工人吃花样，全体员工克服了人多、时间紧等困难，把小锅菜变成了大锅菜。食堂的饮食卫生做得很好，领导看完活动，对学校的食堂工作很满意。为了宣传食堂工作，食堂和其他部门一样，在工厂开放日制作了展板，受到了高度赞扬。
总之，我们食堂之所以能做到以上几点，是因为所有的员工都可以把工厂当成自己的家。一方面，他们珍惜这份来之不易的工作。另一方面，他们都有爱。然而，我们仍然需要改进。比如要从工人的工作需要出发，不断研究和完善工人的就餐食谱，做好营养搭配，推出新菜。同时，要不断完善工作方法，多关心工人，注意工作方法和技巧，让工人快乐、满意。把食堂工作更上一层楼。
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